林澄宇
主廚 / Executive Chef旅法10年,曾任職巴黎米其林一星餐廳 Le Comptoir 及東京 Quintessence,2019年返台創立澄境,以台灣在地食材重新詮釋法式精緻料理。
「料理應該讓人感到被照顧,而不是被炫耀。最好的料理,是讓食客忘記廚師的存在,只記得那個當下的感受。」
「澄境」於2019年在台北信義區靜靜開幕。澄,取自清澈、純粹之意;境,則是境地、意境之境。我們相信,一道好料理,應該如同一首詩——有起承轉合,有留白,有回味。
主廚林澄宇歷經法國里昂、東京銀座與香港中環的洗禮後,回到台灣,以本島的季節食材為核心,融合法式技法與東方美學,寫下屬於這片土地的料理語言。
在澄境,每一桌的用餐體驗都是獨一無二的。我們不做大眾菜單,只做此時此地最誠摯的菜色。
我們與花蓮有機農場、宜蘭漁港及屏東畜牧農友直接合作,每月走訪產地,確保餐桌上的每一口食材都有明確的來源故事。
從高湯熬製、醬汁調配到甜點組裝,每一個環節皆由主廚親手把關。我們拒絕妥協,每道料理都是手藝與心意的結晶。
擺盤是沉默的序曲。我們視盤面為畫布,以食材的色彩、質地與高度,構築一道料理的第一印象——在入口之前,先讓眼睛品嚐。
我們的侍酒師擁有法國WSET Level 3認證,依據每套菜單精選搭配酒款,從勃艮第白酒到日本清酒,每一口液體都是料理的延伸。
我們刻意放慢步調。每道料理之間留有空間,讓賓客有時間交流、感受與回味。一頓晚餐不只是進食,而是一段完整的感官旅程。
我們設有2間獨立包廂,適合重要紀念日、商務宴請或家族聚會。私廂賓客可享有專屬服務員、客製化菜單諮詢及獨立音響控制。
NT$1,800 / 人
搭酒方案 +NT$800
週二至週五,12:00 - 14:30
前菜・主餐兩道・甜點・餐前麵包・無限咖啡茶飲
適合:商務午宴・悠閒週間用餐
NT$3,200 / 人
搭酒方案 +NT$1,600
週二至週日,18:00 - 21:00
歡迎小點・前菜二道・主餐・起司板・甜點・餐前麵包
適合:約會・紀念日・家庭聚餐
NT$5,800 / 人
搭酒方案 +NT$3,000(侍酒師全程搭配)
全日場次,需至少提前2週預約
全套菜單・廚房參觀・主廚解說・手寫菜單留念
適合:重要紀念日・求婚・商務貴賓接待
"每一個細節,都是款待的一部分"
旅法10年,曾任職巴黎米其林一星餐廳 Le Comptoir 及東京 Quintessence,2019年返台創立澄境,以台灣在地食材重新詮釋法式精緻料理。
「料理應該讓人感到被照顧,而不是被炫耀。最好的料理,是讓食客忘記廚師的存在,只記得那個當下的感受。」
WSET Level 4 Diploma認證,擅長法國與新世界酒款搭配,每季與主廚共同規劃餐酒配對方案。
巴黎藍帶廚藝學院甜點專業結業,以台灣水果與法式甜點技法結合,每季創作獨特甜點收尾。
填寫預約表單,選擇日期、人數與套餐類型
24小時內收到電子郵件或簡訊確認
主動門迎,引導至您的專屬座位
從歡迎小點至甜點,每道料理皆附解說
用餐後收到電子感謝函,並享有回訪優惠
「那是我們結婚十週年最特別的一頓晚餐。從入座到離去,每個細節都讓我感到被珍視。主廚的和牛料理至今難忘。」
「接待日本客戶的首選。空間私密、服務精準、料理水準完全不輸東京米其林。客戶反應非常良好,下次還會再來。」
「燈光、擺盤、服務員的態度——一切都恰到好處,不過度,但每個細節都讓人感受到用心。主廚套餐的9道菜,每道都有驚喜。」
「包廂服務非常貼心,事先溝通了家人的飲食限制,廚房完全配合調整。這種客製化的服務,在台灣真的很少見。」
「侍酒師非常專業,根據每道料理推薦不同的酒款,讓整個用餐體驗更加完整。最後的甜點也太美了,根本不忍心吃。」
「菜單每季都有變化,我們已經來了三次,每次都有新驚喜。澄境是台北少數讓我願意重複拜訪的高級餐廳。」
是的,澄境採完全預約制,建議至少提前3-7天預約,週末及節慶日期建議提前2週以上預約,以確保您的座位。
我們設有2間私密包廂,各可容納4-8人,適合商務宴請、重要紀念日或家族聚餐。包廂需額外費用,請於預約時告知需求。
我們可依需求提供全素或奶蛋素的替代菜色,請於預約時提前告知,廚房將盡力配合您的飲食需求。
我們期待賓客以「Smart Casual」以上的裝扮蒞臨,以維持整體用餐氛圍。建議避免拖鞋、短褲或過於休閒的服飾。
午間套餐約1.5-2小時,晚間套餐約2-2.5小時,主廚特別套餐(9道)約3-3.5小時。我們建議賓客保有充裕的時間,享受完整的用餐節奏。
我們位於台北信義區,附近有多個收費停車場。餐廳合作的停車場為「信義廣場停車場」,用餐消費滿NT$3,000可享2小時免費停車,請向服務員索取停車驗證。
非常樂意!請於預約時備註您的需求,我們可協助安排特製甜點、驚喜小卡或鮮花布置(部分服務需額外費用),讓您的特別日子更加難忘。
我們理解計畫有時難免生變。請於用餐日期前48小時告知,可免費取消或更改。48小時內取消將收取每人NT$500的取消費用,以補償食材預備成本。
台北市信義區忠孝東路五段68號2樓
週二至週日
午間 12:00-14:30
晚間 18:00-21:30
週一公休
IG: @chengjing.taipei
台北市信義區忠孝東路五段68號2樓